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大豆原料對脫脂大豆蛋白粉的影響

時(shí)間:2019-07-18 瀏覽:1972次
內容介紹

雖說(shuō),脫脂大豆蛋白粉的用途很廣,且具有很強的作用,但前提條件是必須要確保脫脂大豆蛋白粉的質(zhì)量是合格的。然而,在生產(chǎn)脫脂大豆蛋白粉時(shí),為了保障脫脂大豆蛋白粉的品質(zhì),除了要對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節嚴格把控,同時(shí)還需要采用高品質(zhì)的大豆原料。為了能夠讓更多的人認識到大豆原料對脫脂大豆蛋白粉重要性,將針對這一問(wèn)題進(jìn)行講解。

1、雜質(zhì)含量,大豆原料在收購,儲藏,運輸過(guò)程中,混有各種雜質(zhì),如灰塵,泥沙,石塊,金屬雜質(zhì),麻繩等雜質(zhì)。除此之外,還含有病蟲(chóng)害粒,破損豆粒,霉變,不成熟粒等。這些雜質(zhì)不但會(huì )降低出油率和精煉油率,而且對豆粕質(zhì)量也會(huì )產(chǎn)生較大影響,如蛋白得率低,顏色差,風(fēng)味差等。因此,工藝上要求盡量除盡這些雜質(zhì),清理后大豆雜質(zhì)量應0.1%以下。

2、水分含量,大豆在收購買(mǎi)時(shí),由于季節差異和氣候變化的影響,水分變化較大,有時(shí)高達16%以上。大豆內水分含量越高,大豆變性起點(diǎn)溫度越低,水分在20%左右時(shí),蛋白變性起點(diǎn)溫度50-55攝氏度。因此,在收購大豆時(shí),應對大豆水分含量加以控制,以提高其蛋白質(zhì)變性起點(diǎn)溫度,一般控制水分13.5%以下。

3、蛋白質(zhì)含量,由于大豆品種,產(chǎn)地,成熟度不同,大豆蛋白含量有一定差異。對成品蛋白含量影響大,一般含量36.5-43%,大豆含皮量7-8%。粗蛋白含量大于38%時(shí),大豆粕蛋白含量53%以上。因此,粗蛋白含量小于38%時(shí),不宜生產(chǎn)食用脫脂大豆蛋白粉,否則,不但降低豆粕中蛋白質(zhì)含量,而且增加加工成本。

由于時(shí)間有限,只有簡(jiǎn)單的對大豆原料對脫脂大豆蛋白粉的影響,希望大家在掌握到這方面的信息后,在生產(chǎn)脫脂大豆蛋白粉時(shí)可以通過(guò)認真篩選大豆原料。由我公司提供脫脂大豆蛋白粉品質(zhì)可靠,價(jià)格合理,歡迎廣大新老用戶(hù)與我公司洽談合作,我公司將盡力滿(mǎn)足您的需求。

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