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倍佳食品大豆拉絲蛋白主要具有哪些優(yōu)點(diǎn)

時(shí)間:2019-07-18 瀏覽:2161次
內容介紹

 大豆拉絲蛋白是以脫脂豆粉為原料,經(jīng)加熱膨化等過(guò)程而制成,含大豆蛋白質(zhì)高達50%以上。它的色澤、食感、結構、韌性均與動(dòng)物肉相似。其實(shí),大豆拉絲蛋白是一種植物蛋白質(zhì),根據結構的不同可分為,粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。

大豆拉絲蛋白吸濕性強,易生霉,大豆籽粒種皮薄,發(fā)芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后,體積膨脹,非常容易生霉。開(kāi)始是豆粒發(fā)軟,種皮灰暗,泛白,出現輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現菌落,品質(zhì)急劇惡化。

大豆易走油、赤變,經(jīng)過(guò)高溫季節貯藏的大豆,往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅,之后子葉紅色加深并擴大,嚴重的發(fā)生浸油,同時(shí)高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆漿顏色發(fā)紅。

希望大家可以通過(guò)解讀以上信息,更進(jìn)一步的認識了解大豆拉絲蛋白,并且可以通過(guò)合理的應用大豆拉絲蛋白,增加食品的口感,營(yíng)養價(jià)值,降低生產(chǎn)成本。另外,歡迎廣大新老用戶(hù)與我公司聯(lián)系,我公司除了生產(chǎn)有及提供大豆拉絲蛋白,還提供其它種類(lèi)的大豆蛋白。

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